Olahan kambing Idul Adha juga sangat identik untuk menjadi suatu hidangan makanan yang menjadi favorit banyak orang. Sama seperti daging sapi, daging kambing juga bisa diolah dengan beberapa macam cara yang dapat menggugah selera.
Olahan Kambing Idul Adha akan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Untuk itu, agar tidak bingung bagaimana cara mengolah daging kambing, berikut beberapa resep olahan kambing Idul Adha yang bisa kalian coba.
1. Sate Kambing
- Bahan-bahan.
- 300 gr daging kambing, dipotong-potong.
- 100 gr nanas parut.
- Bahan Bumbu Halus.
- 2 siung bawang putih.
- 25 gr bawang merah.
- 1 sdm ketumbar.
- 3 butir kemiri.
- 1 sdm gula merah.
- Garam secukupnya.
- Cara Membuat.
- Masukkan daging kambing dan nanas dalam wadah, kemudian biarkan selama 10 menit agar daging tidak a lot.
- Jika sudah, cuci daging menggunakan air, lalu potong-potong sesuai dengan selera.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan gula merah menggunakan blender. Kemudian rendam daging pada bumbu yang tadi.
- Simpan daging tersebut dalam kulkas hingga 30 menit agar bumbu meresap
- Jika sudah, keluarkan daging lalu tusuk menggunakan tusukan sate. Bakar hingga matang.
- Setelah matang, angkat lalu sajikan dengan bumbu kecap dan irisan tomat.
2. Gulai Kambing
- Bahan-bahan.
- 500 gr daging kambing.
- 250 gr jeroan kambing.
- 1 liter air.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- 3 batang serai.
- 1/5 liter santan kelapa.
- 2 sdm minyak goreng.
- Bumbu Halus.
- 8 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1/4 sdt pala.
- 1 sdt lada.
- 2 buah cengkih.
- 3 cm kunyit.
- 1/4 sdt adas manis.
- 1/4 sdt jintan.
- 1 sdt gula merah.
- 1 sdt garam.
- 4 buah cabai merah.
- 3 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- Cara Membuat.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, lada, pala, kunyit, cengkih, jintan, adas manis, garam, gula merah, kemiri, cabai merah, dan ketumbar menggunakan blender
- Siapan minyak panas pada wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga harum.
- Masukkan jeroan dan daging kambing, kemudian aduk hingga daging empuk dan berubah warna.
- Masukkan santan, lalu masak sampai matang dan menjadi gulai. Kemudian angkat dan sajikan.
3. Rendang Kambing
- Bahan-bahan.
- 2 kg daging kambing, dipotong-potong.
- 1,5 sdt jintan.
- 2,5 liter santan.
- 4 lembar daun serai.
- 4 lembar daun kunyit.
- 4 cm asam gelugur.
- 2 cm lengkuas.
- 6 lembar daun jeruk nipis.
- 8 siung bawang putih.
- 1/2 sdt pala.
- 2 sdt garam.
- 120 gr cabai merah.
- 1/2 sdm ketumbar.
- 3 cm kunyit bakar.
- 2 cm jahe bakar.
- 100 gr cabai merah besar.
- 12 siung bawang merah, iris.
- 5 butir kemiri.
- Cara Membuat.
- Masukan santan, bawang merah, serai, kunyit dan asam gelugur dalam wajan. Rebus bumbu tersebut dengan api yang sedang sambil di aduk-aduk.
- Setelah itu, haluskan kemiri, bawang putih, pala, ketumbar, daun kunyit, lengkuas, garam, dan jeruk nipis.
- Jika sudah halus, masukkan ke wajan sambil diaduk-aduk selama 30 menit.
- Rebus sampai kuah santan berminyak. Kemudian masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api yang kecil sampai santan mengental dan mongering.
- Aduk-aduk sampai daging empuk dan merata. Jika sudah, angkat dan sajikan.
4. Kari Kambing
- Bahan-bahan.
- 700 gr daging kambing.
- 5 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai.
- 1 batang kayu manis.
- 500 ml santan kental.
- 500 ml santan cair.
- 1 buah jeruk nipis.
- 5 butir kemiri.
- 1 sdt cengkih.
- 5 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 4 cm lengkuas.
- 3 ruas jahe.
- 2 sdm bubuk kari.
- 1 sdt adas manis bubuk.
- Cara Membuat.
- Masak air hingga mendidih dalam panci, lalu rebur daging selama 20 menit hingga empuk.
- Jika sudah, buang air rebusan. Rebus daging ke dalam santan cair selama 10 menit.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan kayu manis. Kemudian, haluskan bawang merah, bawang putih, laos, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar.
- Masukkan bubuk kari dan bubuk adas manis, lalu tumis sampai harum.
- Masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging. Lalu tambahkan santan kenal, kemudian masak sampai kuah kental.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Tongseng Kambing
- Bahan-bahan.
- 400 gr daging kambing, bersihkan.
- 4 lembar daun salam.
- 1 liter air.
- 800 ml santan cair.
- 1 batang serai, memarkan.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 150 gr kol, potong-potong.
- 3 siung bawang merah, iris tipis.
- 4 buah cabai rawit merah, potong-potong.
- 1 buah tomat merah, potong.
- 2 sdm kecap manis.
- 4 sdm minyak goreng.
- Bumbu Halus.
- 4 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 4 butir merica putih.
- 3 butir kemiri sangria.
- 3 cm kunyit bakar.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt ketumbar.
- 1,5 sdt garam.
- Cara Membuat.
- Panaskan air hingga mendidih dalam panci. Masukkan daging ke dalamnya, kemudian tambahkan daun salam.
- Rebus daging sampai matang dan empuk. Tiriskan, lalu potong dadu.
- Rebus santan, lalu masukkan bumbu halus dan serai, daun salam, dan lengkuas. sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis cabai rawit merah, tumis bawang merah, dan daging sampai harum.
- Masukkan kol ke dalam tumisan, biarkan kol layu. Setelah itu, masukkan kecap, aduk hingga rata.
- Tuangkan kuah santan. Tunggu sampai santan mendidih. Masukkan tomat dan daun bawang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
